昆布の旨みとニンニクの香りをきかせた和風出汁ベースの和風ボンゴレです。具材にはむき身のアサリ、ふくろふのり、明太子、きのこなどを使いました。

やわらかな蒸し鶏と食感が楽しいエリンギを、スパッソ特製の大葉が香るオリジナルの和風ソースと合わせました。夏らしく、胡麻の風味をきかせました。

濃厚なウニの旨みとトマトの酸味を合わせたスパッソオリジナル「うにトマトソース」のパスタです。具材には小柱、ヤリイカ、ロマネスコカリフラワーなどを選びました。

挽き肉と香味野菜をじっくり煮込んだミートソースをベースにデミグラスソースとトマトソースを加えて、より深い味わいに仕立てた、スパッソオリジナルボロネーズです。

タケノコやパプリカ、菜の花などの春野菜と、むき海老をレモンバターソースと合せました。アンチョビを隠し味にきかせた、彩り鮮やかな春野菜のパスタです。

ドライトマトの酸味とバジルソースの香り、マスカルポーネチーズのクリーミーな甘みがひとつになった、スパッソオリジナルパスタです。

ピリリとするスパッソ特製のアラビアータソースには、ベーコンと大振りにカットした「なす」が良く合います。この辛さがくせになる、スパッソの人気定番メニューです。

中華料理代表格、北京ダックとフカヒレをスパッソ流にアレンジして、イタリアンでも中華でもない新ジャンル「ラーメンパスタ」に仕立てました。

魚介のブイヤベースを新ジャンル「ラーメンパスタ」に仕立てました。魚介のうま味を、ほど良い辛さのトマトスープが引き出します。